Livre de recettes Grandi Giardini 2020

Plus qu’un simple livre de recettes, il s’agit d’un récit où revit la tradition culinaire italienne, transmise de génération en génération, miroir du territoire et de la valorisation des produits locaux.

Il s’agit de recettes régionales ou familiales, réunies pour vous, pour être préparées chez vous comme souvenir d’une belle journée passée dans l’un de nos Grands Jardins Italiens.

Une liste de lieux où prolonger le plaisir de la visite en dégustant un plat typique ou une recette de famille, et une précieuse sélection de boutiques où acheter des souvenirs des Grandi Giardini Italiani, complètent le livre.

Les Recettes des Grandi Giardini Italiani sont aussi le partage d’une expérience.

« En vingt-cinq ans de travail, j’ai eu l’opportunité de visiter toutes les propriétés qui font partie du réseau Grandi Giardini Italiani et j’ai souvent été invitée à manger avec les propriétaires, les responsables et quelques fois avec les jardiniers. Un privilège extraordinaire. Chaque fois, j’ai pu déguster les spécialités de la même terre où l’on crée des jardins et l’on cultive des potagers, des vergers et des oliveraies. À partir d’une simple fettunta savourée sous les oliviers centenaires de la Toscane jusqu’à une spécialité sophistiquée servie à Villa d’Este à Cernobbio, il y avait toujours le parfum du jardin environnant comme leitmotiv. Par conséquent, réunir des recettes du Nord au Sud de l’Italie est un moyen pour rappeler ces journées-là, vraiment mémorables, quand autour d’une table nous parlions de jardins et de leur importance pour le tourisme culturel de l’Italie. Je voudrais partager avec vous quelques-unes de ces recettes, que vous pourrez considérer comme un souvenir des Grands Jardins Italiens », Judith Wade, CEO de Grandi Giardini Italiani.
Ndt : la fettunta toscane est une tranche de pain grillé assaisonné avec de l’ail, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

On remercie la CLAI-Coopérative d’Ouvriers Agricoles Imolois pour avoir soutenu ce projet et en particulier son président Giovanni Bettini pour l’enthousiasme avec lequel il l’a accueilli.

Sur la couverture: Le Vésuve de rigatoni, 2014 huile sur toile, ©Cesare Giardini